Erfahren Sie, wie Sie verschiedene Arten von Austernpilzen mit unterschiedlichen Substraten züchten. Austernpilze sind eine großartige Protein- und Vitaminquelle und können einfach zu Hause angebaut werden.
Arten von Austernpilzen
Austernpilze gibt es in verschiedenen Sorten, jede mit ihrem einzigartigen Geschmack und Aussehen. Hier sind einige der beliebtesten, die Sie zu Hause anbauen können:
1. Blauer Austernpilz – Auch bekannt als Blue Pearl Oyster Mushroom, diese Sorte hat eine blaugraue Farbe und eine zarte Textur. Sie gedeiht bei kühleren Temperaturen von etwa 15-20°C und kann auf Stroh oder Sägemehl angebaut werden.
2. Goldener Austernpilz – Diese Sorte hat eine leuchtend gelbe Farbe und ein fruchtiges Aroma, was sie zu einer hervorragenden Ergänzung für Salate und Pfannengerichte macht. Sie wächst am besten auf Hartholz-Sägemehl oder Stroh bei Temperaturen zwischen 20-25°C.
3. Pink Oyster Mushroom – Wie der Name schon sagt, hat dieser Pilz einen lebhaften rosa Farbton, der beim Kochen zu Weiß verblasst. Es hat eine samtige Textur und einen milden, süßen Geschmack, der gut zu Fischgerichten passt.
4. King Oyster Mushroom – Auch bekannt als King Trumpet Mushroom oder French Horn Mushroom, diese Sorte ist groß und fleischig mit einer festen Textur. Sie gedeiht am besten auf Hartholz-Sägemehl bei Temperaturen zwischen 20-25°C.
5. Aspen Oyster Mushroom – Diese Sorte hat ein einzigartiges Geschmacksprofil mit einem Hauch von Mandel und Aprikose. Sie wächst am besten auf Espenstämmen oder Sägespänen bei Temperaturen zwischen 10-15°C.
Egal für welche Sorte Sie sich entscheiden, Austernpilze sind eine hervorragende Protein- und Vitaminquelle, die Sie mit einfachen Substraten wie Stroh und Kaffeesatz leicht in Ihrem eigenen Zuhause kultivieren können.
Anbau von blauen Austernpilzen
Wenn Sie Ihrer Pilzsammlung etwas leuchtende Farbe hinzufügen möchten, sind Sie bei Pleurotus ostreatus var. columbinus, auch bekannt als Blue Oyster Mushroom oder Blue Pearl Oyster Mushroom. Diese Art von Austernpilzen wird nicht nur wegen ihrer auffälligen blauen Farbe geschätzt, sondern auch wegen ihres köstlichen Geschmacks und ihrer ernährungsphysiologischen Vorteile.
Um blaue Austernpilze zu züchten, müssen Sie mit einem Substrat beginnen – dem Material, auf dem die Pilze wachsen werden. Stroh ist eine beliebte Wahl für Austernpilze, aber du kannst auch andere Materialien wie Sägemehl oder Kaffeesatz verwenden. Sobald Sie Ihr Substrat haben, ist es an der Zeit, es vorzubereiten, indem Sie es in heißem Wasser einweichen und dann abtropfen lassen.
Als nächstes musst du Spawn – im Wesentlichen Pilz-„Samen“ – zum Substrat hinzufügen. Sie können Spawn online oder bei einem lokalen Anbieter kaufen. Sobald Sie die Brut untergemischt haben, geben Sie die Mischung in einen Behälter mit Löchern für die Luftzirkulation und decken Sie ihn mit Plastikfolie ab.
Stellen Sie den Behälter an einen warmen, dunklen Ort und kontrollieren Sie ihn regelmäßig. Nach ein paar Wochen sollten winzige Stecknadelköpfe aus dem Untergrund herausragen. Fahre damit fort, sie regelmäßig zu besprühen, bis sie zu ausgewachsenen Pilzen heranwachsen.
Wenn Ihre Blauen Austernpilze erntereif sind, schneiden Sie sie einfach mit einem scharfen Messer an der Basis ihrer Stiele ab. Genießen Sie sie frisch oder bewahren Sie sie zur späteren Verwendung im Kühlschrank auf. Mit der richtigen Pflege und Aufmerksamkeit können Sie das ganze Jahr über eine reiche Ernte dieser schönen und schmackhaften Pilze genießen!
Anbau von goldenen und gelben Austernpilzen
Pleurotus citrinopileatus, auch als Goldener oder Gelber Austernpilz bekannt, ist eine köstliche Sorte mit mildem Geschmack und samtiger Textur. Diese Pilze lassen sich einfach zu Hause mit Kaffeesatz als Substrat züchten.
Sammeln Sie zunächst gebrauchten Kaffeesatz in Ihrem örtlichen Café oder verwenden Sie Ihren eigenen. Pro 100 g Pilzbrut benötigen Sie etwa 1 kg Kaffeesatz. Sterilisiere den Kaffeesatz, indem du ihn in einen mikrowellengeeigneten Behälter gibst und ihn für 5-10 Minuten auf hoher Stufe in der Mikrowelle erhitzest.
Sobald der Kaffeesatz auf Raumtemperatur abgekühlt ist, die Pilzbrut gründlich untermischen. Überführen Sie die Mischung in einen perforierten Beutel oder Behälter und inkubieren Sie sie zwei Wochen lang bei einer Temperatur zwischen 20 und 25 °C.
Schneiden Sie nach zwei Wochen kleine Löcher in den Beutel oder Behälter, damit die Pilze wachsen können. Halten Sie das Substrat feucht, indem Sie es täglich mit Wasser besprühen. Die Pilze beginnen innerhalb von 7-14 Tagen Früchte zu tragen.
Ernten Sie die goldenen oder gelben Austernpilze, wenn sie reif sind, was normalerweise der Fall ist, wenn ihre Kappen vollständig ausgebildet, aber noch fest geschlossen sind. Diese Pilze sind perfekt für Pfannengerichte, Suppen und Salate. Mit nur wenigen einfachen Schritten können Sie frische und nahrhafte Austernpilze direkt aus Ihrer eigenen Küche genießen!
Wachsende rosa Austernpilze
Wenn Sie nach einer einzigartigen und optisch ansprechenden Pilzsorte suchen, ist der rosa Austernpilz eine gute Wahl. Diese Pilze haben einen delikaten Geschmack und eignen sich perfekt zum Hinzufügen zu Salaten oder Pfannengerichten. In diesem Abschnitt führen wir Sie durch den Prozess der Züchtung von rosa Austernpilzen mit Kaffeesatz als Substrat.
Um zu beginnen, müssen Sie die folgenden Materialien sammeln: rosa Austernpilzbrut, Kaffeesatz, einen großen Topf oder Behälter mit Deckel und eine mit Wasser gefüllte Sprühflasche.
Schritt 1: Bereiten Sie den Kaffeesatz vor.
Beginnen Sie damit, gebrauchten Kaffeesatz zu sammeln. Wenn Sie keine zur Hand haben, können Sie Ihr örtliches Café fragen, ob sie welche übrig haben. Wenn Sie genug Kaffeesatz haben, sterilisieren Sie ihn, indem Sie ihn etwa 15 Minuten lang in einem großen Topf mit Wasser kochen. Dadurch werden alle Bakterien oder Pilze abgetötet, die mit Ihrer Pilzbrut konkurrieren könnten.
Schritt 2: Pilzbrut hinzufügen
Sobald der Kaffeesatz auf Zimmertemperatur abgekühlt ist, fügen Sie Ihren rosa Austernpilzbrut hinzu. Gut mischen, damit sich die Brut gleichmäßig im Substrat verteilt.
Schritt 3: Inkubieren
Füllen Sie die Mischung in einen großen Behälter mit Deckel und lassen Sie sie zwei Wochen lang bei Raumtemperatur (ca. 20-24°C) an einem dunklen Ort inkubieren. Während dieser Zeit die Feuchtigkeit im Auge behalten und ggf. mit Wasser besprühen.
Schritt 4: Warten Sie auf die Fruchtbildung
Nach zwei Wochen sollten sich kleine Stecknadelköpfe auf der Oberfläche Ihres Substrats bilden. Vernebeln Sie weiter und halten Sie die Luftfeuchtigkeit aufrecht, bis sich reife Pilze entwickeln.
Mit diesen einfachen Schritten kannst du zu Hause schöne rosa Austernpilze züchten, indem du Kaffeesatz als nährstoffreiches Substrat verwendest. Sie werden nicht nur ihren einzigartigen Geschmack und ihre einzigartige Textur genießen können, sondern Sie werden auch Lebensmittelverschwendung reduzieren und Geld sparen, indem Sie ein leicht verfügbares Material verwenden.
Königliche Austernpilze anbauen
Der Königsausternpilz, auch als Königstrompetenpilz oder Waldhornpilz bekannt, ist aufgrund seiner fleischigen Textur und seines reichen Geschmacks eine beliebte Sorte von Austernpilzen. Diese Pilze lassen sich mit dem richtigen Substrat und der richtigen Umgebung einfach zu Hause anbauen.
Zunächst müssen Sie Ihr Substrat vorbereiten. Der Königsausternpilz wächst am besten auf einer Mischung aus Sägemehl und Kleie, die Sie in Ihrem örtlichen Gartengeschäft finden können. Mischen Sie 5 kg Sägemehl und 2,5 kg Kleie in einem großen Behälter zusammen.
Als nächstes sterilisieren Sie das Substrat, indem Sie es für 3 Stunden bei 121 °C in einen Schnellkochtopf geben. Lassen Sie es auf Raumtemperatur abkühlen, bevor Sie es mit Pilzbrut impfen.
Zum Beimpfen des Substrats 200 g Pilzbrut in die abgekühlte Substratmischung mischen. Gut mischen, bis die Brut gleichmäßig im Substrat verteilt ist.
Decken Sie den Behälter nach der Inokulation mit einem Deckel ab und bewahren Sie ihn 2-3 Wochen lang an einem dunklen Ort bei Raumtemperatur auf. Während dieser Zeit wächst das Myzel im gesamten Substrat.
Entfernen Sie nach 2-3 Wochen den Deckel vom Behälter und stellen Sie ihn an einen gut belüfteten Ort mit indirektem Sonnenlicht. Halten Sie eine Temperatur zwischen 18 und 24 °C und eine Luftfeuchtigkeit zwischen 80 und 90 % ein.
Innerhalb von 1-2 Wochen sollten sich auf der Oberfläche des Substrats kleine Stifte bilden. Lassen Sie diese Stifte zu reifen Pilzen heranwachsen, indem Sie sie täglich mit Wasser besprühen.
Ernten Sie Ihre Königsausternpilze, wenn sie ihre volle Reife erreicht haben und vollständig geöffnete Kappen haben. Sie können in einer Vielzahl von Gerichten wie Pfannengerichten, Suppen oder gebraten als Beilage verwendet werden. Mit nur wenigen einfachen Schritten können Sie frische und köstliche Kräuterseitlinge direkt von zu Hause aus genießen.
Wachsende Espen-Austernpilze
Pleurotus populinus, auch bekannt als „Aspen Oyster Mushroom“, ist eine Art Austernpilz, der natürlich auf abgestorbenen Espen wächst. Diese Sorte von Austernpilzen hat eine einzigartige Textur und einen einzigartigen Geschmack, was sie zu einer beliebten Wahl unter Pilzliebhabern macht.
Um Pleurotus populinus zu Hause anzubauen, benötigen Sie Sägemehl und Holzspäne als Substrat. Das Sägemehl sollte von Hartholz wie Eiche, Buche oder Birke stammen, während die Holzspäne von frisch geschnittenen Espen stammen sollten.
Mischen Sie zuerst einen Teil Sägemehl mit zwei Teilen Holzspänen in einem großen Behälter. Fügen Sie der Mischung Wasser hinzu, bis sie einen Feuchtigkeitsgehalt von etwa 65-75 % erreicht. Sterilisieren Sie das Substrat, indem Sie es mindestens 90 Minuten lang dämpfen.
Nachdem das Substrat auf Raumtemperatur abgekühlt ist, inokulieren Sie es mit Pleurotus populinus-Spawn. Sie können Spawn online kaufen oder selbst herstellen, indem Sie Myzel auf Agarplatten züchten.
Mischen Sie die Brut gründlich mit dem Substrat und füllen Sie sie in verschlossene Plastiktüten oder -behälter. Stechen Sie einige kleine Löcher in die Beutel für den Luftaustausch und inkubieren Sie sie in einer dunklen und feuchten Umgebung bei etwa 20-25°C.
Nach etwa zwei Wochen sollten sich kleine weiße Pilze auf der Oberfläche des Substrats bilden. Besprühe sie weiterhin regelmäßig, um die Feuchtigkeit aufrechtzuerhalten, bis sie in etwa vier Wochen ihre volle Reife erreicht haben.
Ernten Sie Ihre Pleurotus populinus-Pilze, indem Sie sie vorsichtig von ihren Stielen abdrehen, wenn sie ausgewachsen sind, aber bevor sich ihre Kappen vollständig abflachen. Bewahren Sie sie bis zu fünf Tage in einer Papiertüte im Kühlschrank auf, bevor Sie sie frisch verzehren oder zu köstlichen Gerichten wie Suppen oder Pfannengerichten verarbeiten.
Pilzsubstrate für Austern
Bei der Zucht von Austernpilzen spielt das von Ihnen gewählte Substrat eine entscheidende Rolle bei der Bestimmung der Qualität und des Ertrags Ihrer Ernte. Hier sind zwei der beliebtesten Substrate für die Zucht von Austernpilzen:
Stroh: Dies ist eines der am häufigsten verwendeten Substrate für die Zucht von Austernpilzen. Stroh bietet ein hervorragendes Gleichgewicht an Feuchtigkeit, Nährstoffen und Sauerstoff, das Austernpilze zum Gedeihen benötigen. Um Stroh als Substrat zu verwenden, musst du es über Nacht in Wasser einweichen, um es zu hydratisieren. Dann müssen Sie es sterilisieren, indem Sie es mindestens eine Stunde lang kochen oder dämpfen. Sobald der Strohhalm abgekühlt ist, können Sie Ihre Pilzbrut untermischen und in einen Behälter oder Beutel umfüllen.
Kaffeesatz: Kaffeesatz ist ein weiteres beliebtes Substrat für die Zucht von Austernpilzen. Sie sind nicht nur leicht verfügbar, sondern bieten Ihren Pilzen auch eine reichhaltige Nährstoffquelle. Um Kaffeesatz als Substrat zu verwenden, musst du gebrauchten Kaffeesatz in örtlichen Cafés oder Restaurants sammeln. Sie können sie mit anderen Zutaten wie Sägemehl oder Pappe mischen, um ein ausgewogenes Substrat zu schaffen. Sobald Sie Ihr Substrat gemischt haben, sterilisieren Sie es, indem Sie es mindestens eine Stunde lang dämpfen oder kochen, bevor Sie es mit Pilzbrut impfen.
Sowohl Stroh als auch Kaffeesatz sind großartige Optionen für den Anbau von Austernpilzen zu Hause. Experimentieren Sie mit verschiedenen Substraten und finden Sie heraus, welche für Sie am besten geeignet sind! Mit etwas Geduld und Liebe zum Detail ernten Sie bald Ihre eigenen köstlichen und nahrhaften Austernpilze direkt in Ihrer eigenen Küche.
Anbau von Austernpilzen auf Stroh
Stroh ist aufgrund seiner Verfügbarkeit und geringen Kosten ein beliebtes Substrat für die Zucht von Austernpilzen. Es ist auch eine großartige Option für diejenigen, die landwirtschaftliche Abfälle recyceln möchten. So können Sie Austernpilze auf Stroh züchten.
1. Sterilisieren Sie den Strohhalm: Weichen Sie den Strohhalm über Nacht in Wasser ein, lassen Sie ihn ab und kochen Sie ihn dann eine Stunde lang, um ihn zu sterilisieren.
2. Strohhalm abkühlen: Breiten Sie den Strohhalm nach dem Kochen auf einer sauberen Oberfläche aus und lassen Sie ihn auf Raumtemperatur abkühlen.
3. Brut hinzufügen: Sobald der Strohhalm abgekühlt ist, mischen Sie Ihre Austernpilzbrut unter. Die Brut besiedelt das Stroh und verwandelt es in eine nahrhafte Nahrungsquelle für deine Pilze.
4. In Tüten packen: Packen Sie das besiedelte Stroh in Plastiktüten und achten Sie darauf, dass Sie etwas Platz für die Luftzirkulation lassen.
5. Inkubieren: Legen Sie die Beutel etwa zwei Wochen lang an einen warmen und dunklen Ort mit Temperaturen zwischen 22 und 25 °C (71-77 °F), bis sie vollständig besiedelt sind.
6. Löcher stechen: Sobald sie vollständig besiedelt sind, stechen Sie kleine Löcher in die Tüten, damit Pilze daraus wachsen können.
7. Feuchtigkeit bereitstellen: Besprühen Sie die Beutel täglich mit Wasser, um eine hohe Luftfeuchtigkeit (ca. 90 %) aufrechtzuerhalten.
8. Ernten Sie Ihre Pilze: Nach etwa zwei Wochen Besprühen beginnen Ihre Austernpilze aus den Löchern im Beutel zu wachsen. Ernten Sie sie, indem Sie sie vorsichtig drehen und vom Substrat abziehen.
Der Anbau von Austernpilzen auf Stroh ist eine einfache und erschwingliche Möglichkeit, frische und nahrhafte Pilze zu Hause zu genießen und gleichzeitig den Abfall aus der Landwirtschaft zu reduzieren. Mit diesen einfachen Schritten können Sie erfolgreich Ihre eigenen köstlichen Austernpilze züchten!
Nachhaltiger Anbau von Austernpilzen auf Kaffeesatz
Die Verwendung von Kaffeesatz als Substrat für Austernpilze ist eine umweltfreundliche und nachhaltige Anbaumethode. Kaffeesatz ist leicht erhältlich und enthält alle notwendigen Nährstoffe, die für das Pilzwachstum benötigt werden. Darüber hinaus verhindert die Verwendung von Kaffeesatz als Substrat, dass er auf Mülldeponien landet, wodurch Abfall reduziert wird.
Um mit dem Anbau von Austernpilzen auf Kaffeesatz zu beginnen, sammeln Sie zuerst gebrauchten Kaffeesatz in Ihren örtlichen Cafés oder Ihrer eigenen Küche. Stellen Sie sicher, dass der Kaffeesatz frisch und nicht zu nass oder trocken ist. Sterilisieren Sie den Kaffeesatz, indem Sie ihn etwa 30 Minuten lang in Wasser kochen. Lasse sie dann auf Zimmertemperatur abkühlen.
Bereiten Sie einen Behälter mit Löchern an den Seiten und am Boden zur Belüftung vor. Füllen Sie den Behälter mit sterilisiertem Kaffeesatz und streuen Sie die Austernpilzsporen gleichmäßig darüber. Decken Sie den Behälter mit Plastikfolie ab und stellen Sie ihn an einen dunklen Ort mit Temperaturen zwischen 20-25°C.
Nach etwa zwei Wochen sprießen kleine Pilze aus dem Kaffeesatz. Entfernen Sie die Plastikfolie und stellen Sie den Behälter an einen gut beleuchteten Ort, aber vor direkter Sonneneinstrahlung geschützt. Besprühe die Pilze regelmäßig, um die Luftfeuchtigkeit aufrechtzuerhalten.
Ernten Sie Ihre Austernpilze, wenn sie ihre reife Größe von etwa 5-10 cm Durchmesser erreicht haben. Genießen Sie Ihre hausgemachten, nachhaltigen und köstlichen Austernpilze in verschiedenen Rezepten und reduzieren Sie gleichzeitig den Abfall!
